Желтый картофель

Жёлтый картофель — один из популярных сельскохозяйственных продуктов Ирана, известный своим ярким цветом и универсальным использованием в различных традиционных иранских блюдах.Благодаря благоприятным климатическим условиям и плодородной почве, он широко выращивается в разных регионах страны, особенно в провинции Ардебиль на северо-западе Ирана, которая славится производством высококачественного жёлтого картофеля.Умеренный климат и плодородные земли этого региона создают оптимальные условия для его выращивания.

Жёлтый картофель является важной частью иранской кухни и используется во множестве традиционных блюд. Его часто добавляют в такие рагу, как «горме сабзи» (тушёное блюдо с зеленью, фасолью и мясом), «геймэ» (тушёное блюдо с мясом, гороха и картофелем фри) и «бадемжан» (рагу из баклажанов с мясом и помидорами). Кроме того, жёлтый картофель — это важный ингредиент в «куку сибзамини» — разновидности иранской фриттаты (омлет с картофелем, яйцами и зеленью).

Жёлтый картофель отличается восковой, бархатистой и влажной текстурой и бывает разных размеров. Его тонкая кожура и плотная, кремовая мякоть уменьшают необходимость добавления масла. Жёлтый картофель особенно хорошо подходит для приготовления на гриле и запекания.

В последние годы иранское правительство стало уделять больше внимания модернизации сельского хозяйства и повышению качества и урожайности картофеля, включая жёлтые сорта. Цель этого направления в аграрном развитии — обеспечить устойчивый спрос на этот важный ингредиент иранской кухни, а также гарантировать экономическое благополучие местных фермеров и сельских сообществ.