Белый лук

В Иране белый лук является неотъемлемой частью кулинарного наследия страны и широко используется в традиционной персидской кухне. Белый лук, известный как (piyaz-e sefid) на персидском языке, ценится за мягкий и сладкий вкус, что делает его популярным выбором для различных блюд. Этот лук является основным ингредиентом в иранской кухне и используется в широком спектре рецептов, от рагу и рисовых блюд до салатов и маринованных овощей.

Белый лук выращивается в различных регионах Ирана, благодаря разнообразному климату и плодородной почве. Провинции Фарс, Хорасан и Мазандаран известны своим производством лука, выпускающим высококачественный белый лук, который пользуется спросом как внутри страны, так и за рубежом. Иранский белый лук известен своей хрустящей текстурой и деликатным вкусом, добавляя глубину и вкус традиционным иранским блюдам.

В иранской кухне белый лук часто обжаривается для формирования ароматической основы многих блюд, способствуя богатым вкусам, которые характеризуют персидскую кухню. Он часто используется в популярных блюдах, таких как «khoresh-e bademjan» (баклажановый рагу), «khoresh-e ghormeh sabzi» (традиционное травяное рагу) и различные виды «dolma» (фаршированные овощи). Кроме того, сырый белый лук обычно подается вместе с кебабами и мясом на гриле, обеспечивая освежающую хрусткость и острый вкус, который дополняет насыщенные вкусы основного блюда.

Универсальность и особый вкус белого лука делают его неотъемлемой частью иранской кухни, отражая богатые кулинарные традиции страны и важность свежих местных продуктов в персидской кухне.